Valrhona Vollmilch - Equatoriale Lactée 35% - 3Kg
Equatoriale Lait 35 % ist eine Vollmilchschokolade, die speziell für das Überziehen entwickelt wurde. Elegant unterstreicht sie Pralinenfüllungen, wie Ganache oder Praliné. Ihre einfache Handhabung macht sie für Chocolatiers und Patissiers unverzichtbar.
Eine leicht zu verarbeitende Vollmilchschokolade für Überzüge von Valrhona
Diese Vollmilchschokolade eignet sich besonders für den Überzug von Pralinen. Achten Sie darauf, dass Sie die auf der Verpackung angegebene Temperierkurve einhalten. So erzielen Sie eine dünne, knackige Schokoladenschale, die sich leicht aus der Form lösen lässt und glänzt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie innovative Formen!
Eine Vollmilch-Backschokolade mit vielen Anwendungsmöglichkeiten
Equatoriale Lait 35 % ist vorrangig für die Anwendung in der Chocolaterie gedacht, wie z. B. Überziehen, Formgebung, Schokoladenganache. Aber auch in der Patisserie weiß man sie zu schätzen. Dort kommt sie in Patisserie-Ganaches, Schokoladenmousses oder Cremeux zum Einsatz. Die ganz Wagemutigen nutzen diese einfach zu verwendende Schokolade für die Herstellung von Saucen, Übergüssen, Eiscremes oder Sorbets etc. Und auch bei Schokoladengetränken sollten Sie an Equatoriale Lait 35 % denken!
Equatoriale Lait 35 % eine großzügige Vollmilchschokolade
Genießen Sie mit Equatoriale Lait 35 % das jahrhundertealte Savoir-faire von Valrhona. Diese Schokolade für den professionellen Gebrauch ist eine komplexe Assemblage der Aromaprofile verschiedener Kakaosorten. Ihre Vanillenoten vermischen sich mit Milcharomen und machen sie zu einer besonders großzügigen Schokolade.
Eine französische Vollmilchschokolade zum Backen
Equatoriale lait 35 % ist eine Backschokolade von Valrhona. Wie alle Schokoladen des Hauses werden die verschiedenen Kakaosorten der Assemblage in Tain l'Hermitage, im südostfranzösischen Departement Drôme, zu Schokolade verarbeitet. Genießen Sie eine Schokolade, die das französische Know-how widerspiegelt!
1 Packung zu 3000g
Kakaoanteil: mind. 35%
Kakaobutteranteil: mind. 38%
Temperierkurve für Equatoriale Lait 35 %
- Schmelztemperatur: 40–50 °C
- Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
- Verarbeitungstemperatur: 29–30 °C
Lagerung: kühl (16-18°C), trocken und Lichtgechützt
