Valrhona weiß Ivoire/Elfenbein 35%
Vergessen Sie Ihre Vorurteile gegenüber weißer Schokolade! Elfenbein 35 % weiße Schokolade ist eine Schokolade zum Backen, auch Kuvertüre-Schokolade, glatt und Vanille genannt. Im Gegensatz zu klassischen weißen Schokoladen zeichnet sich die Elfenbeinschokolade durch ihre leicht süßliche Note aus. Seine Farbe ist zart perlmuttartig und sein Geschmack erinnert dezent an Butter. Sie ist zu einer der unverzichtbaren Schokoladen von Valrhona geworden.
Eine leicht süße weiße Schokolade mit Vanillegeschmack
Mit ständigem Augenmerk auf Qualität und Geschmack hat Valrhona diese weiße Schokolade mit einer Rezeptur mit wenig Süße kreiert. Sein aromatisches Profil bietet eine Schokolade mit Noten von heißer Milch und einem leichten Hauch von Vanille. Probieren Sie den wohligen Duft gekochter Milch und entdecken Sie eine ganze Welt voller Süße für eine Gourmet-Pause. Diese weiße Schokolade kann mit würzigen Zutaten wie roten Früchten kombiniert werden, um dem Geschmack mehr Lebendigkeit zu verleihen! Wer es mutiger mag, wagt es, diese weiße Elfenbeinschokolade mit Zitrusfrüchten zu kombinieren: Limette, Orange. Für ein explosives Erwachen der Geschmacksknospen!
Eine ideale weiße Schokolade zum Backen
Diese weiße Konditorschokolade ist in Bohnenform erhältlich und lässt sich leicht dosieren und schnell schmelzen, was eine saubere und vereinfachte Verwendung ermöglicht! Für eine perfekt glatte und glänzende Schokolade empfehlen wir Ihnen, sie mit einem Sondenthermometer entsprechend dieser Temperaturkurve zu temperieren: Erhöhen Sie die Temperatur auf 45–48 °C, senken Sie sie dann auf 26–27 °C und erhöhen Sie sie schließlich schnell wieder auf 28 °C -29°C. Mit dieser Backschokolade-Reihe gibt Valrhona, die Partnermarke der Köche, individuellen Feinschmeckern die Möglichkeit, sich auf Gebäckkreationen einzulassen, die den größten Köchen würdig sind. Es eignet sich zur Herstellung von Eis und Sorbets, kann aber auch in Cremes, Ganaches oder Mousses verwendet werden.
Eine weiße Backschokolade, hergestellt in Frankreich
Diese 35 % weiße Backschokolade aus Elfenbein ist eine Kreation von Valrhona. Diese Backschokolade wird wie der Rest des Sortiments ausschließlich in Frankreich verarbeitet und geformt. An den Ufern der Rhône, in der Drôme, in Tain l'Hermitage sorgt die Fabrik dafür, dass diese köstlichen Schokoladenrezepte respektiert werden.
Achten Sie darauf, dass Sie die auf der Verpackung angegebene Temperierkurve einhalten.
1 Packung zu 3000g
Kakaoanteil:
Kakaobutteranteil: mind. 35%
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 45-48°C
Kristallisationstemperatur: 26-27°C
Arbeitstemperatur: 28-29°C
Lagerung: kühl (16-18°C), trocken und Lichtgechützt
Aktuelles MHD: 30.11.2027
