Valrhona dunkel - Alpaco 66% - Herkunft: Ecuador
Die herkunftsreine Alpaco-Schokolade 66 % Kakao aus Ecuador ist eine Grand-Cru-Schokolade von Valrhona mit süßen Gewürznoten und einem leicht holzigen Nussgeschmack. Unsere Kakaobohnen stammen aus 9 verschiedenen Anbaugebieten: Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de Cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal und Lagarto (Ecuador).
Grand Cru Alpaco 66%
Mit Akzenten von Nüssen und holzigen Noten schifft uns Alpaco auf dem Amazonas ein und lässt uns ins Herz der äquatorialen Wildnis eintauchen. Verwenden Sie diese Schokolade in Mousses, Cremes und Ganaches und zum Gießen Ihrer Pralinenformen.
1 Packung zu 3000g
Kakaoanteil: mind. 66%
Kakaobutteranteil: mind. 41%
Temperaturkurve für Alpaco:
Schmelztemperatur: 55 - 58°C
Kristallisationstemperatur: 28 - 29°C
Arbeitstemperatur: 31 - 32°C
Lagerung: kühl (16-18°C), trocken und Lichtgechützt
Aktuelles MHD: 31.08.2027
