Feine Weisse Kuvertüre von Lubeca
1 Packung zu 500g
Kakaoanteil: mind. 33%
Kakaobutteranteil: mind. 39,5%
Eigenschaften:
Weisse Kuvertüre aus frischem Vollmilchpulver und hochwertiger Kakaobutter
angenehm sahniger Geschmack, heller leicht gelblicher Farbton, feiner Schmelz, universelles Fließverhalten
Durch die praktische Chipsform entfällt das Kleinschneiden von Kuvertürblöcken
Temperierkurve für LUBECA weißer Kuvertüre:
- Schmelztemperatur: 45–47 °C
- Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
- Verarbeitungstemperatur: 28,5–32 °C
Lagerung: kühl (17-20°C), trocken und Lichtgechützt
