Fruchtkuvertüre Inspiration Yuzu von Valrhona
Die neuartige Fruchtkuvertüre von Valrhona mit Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht mit säuerlichen und frischen Noten. Schokoladenbohnen zum Backen oder zum Genießen.
Inspiration Yuzu ist Teil der Inspiration-Reihe von Valrhona, einem Sortiment von Fruchtkuvertüren, die ohne künstliche Aromen auskommen. Die Yuzu-Fruchtkuvertüre wird aus Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht, und Kakaobutter hergestellt. Sie wird wie eine klassische Schokolade verarbeitet. Diese Fruchtkuvertüre mit Yuzu bringt die charakteristische Süße und Bitterkeit der charakteristischen japanischen Zitrusfrucht perfekt zum Ausdruck.
Die Frucht, die sich wie eine Schokolade verarbeiten lässt – eine Innovation von Valrhona
Im Jahr 2016 entwickelte Valrhona diese neue, besonders innovative Produktreihe. Die Zutaten sind minimalistisch: Früchte, Kakaobutter und Zucker. Die Technik, die für dieses süße Meisterwerk der Alchemie eingesetzt wird, ist jedoch eine echte Meisterleistung. Die Inspiration-Reihe offenbart Aromen und eine intensive Farbe ohne jedweden Einsatz von Konservierungs-, Farb- oder Aromastoffen.
Womit lässt sich Fruchtkuvertüre Inspiration Yuzu kombinieren?
Die säuerlichen Aromen dieser Inspiration-Fruchtkuvertüre verbinden sich besonders gut mit frischen Noten wie Zitrusfrüchten oder Timut-Pfeffer. Trauen Sie sich auch einmal, Inspiration Yuzu mit gewagteren Noten wie Balsamico-Essig, aromatischen Pflanzen (Jasmin, Lavendel usw.) zu kombinieren. Schließlich lässt sich Inspiration Yuzu auch gut mit exotischen Früchten wie Kokosnuss oder Mango kombinieren.
Welche Rezepte lassen sich mit Inspiration Yuzu umsetzen?
Sie können Inspiration Yuzu auf vielfältige Weise verarbeiten,z. B. als Creme, Ganache, Überzug oder Mousse. Ganz gleich, wie Sie diese Fruchtkuvertüre verarbeiten, Sie profitieren immer vom intensiven Geschmack der Yuzu und ihrem herrlich exotischen Duft. In unserem Online-Shop finden Sie ein einfaches Rezept mit Inspiration Yuzu als Hauptzutat: Zitronen-Yuzu-Kuchen. Wenn Sie zu den fortgeschrittenen Patissiers zählen, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept für vegane Macarons mit Inspiration Yuzu.
Tipps für die Anwendung von Inspiration Yuzu
Ganaches, Mousses, Cremes: Wie verwendet man die Fruchtkuvertüre am besten?
Die Fruchtkuvertüre Inspiration Yuzu eignet sich hervorragend für die Herstellung von Fruchtganaches. Sie wird auch empfohlen, um leckere und farbenfrohe Glasuren herzustellen. Schließlich eignet sie sich auch für die Herstellung von fruchtigen Formgüssen oder Mousses. Weitere Tipps zur Anwendung von Inspiration Yuzu finden Sie weiter unten im Abschnitt „Tipps für die Verwendung“.
Achten Sie darauf, dass Sie die auf der Verpackung angegebene Temperierkurve einhalten.
1 Packung zu 3000g
Kakaobutteranteil: mind. 34,4 %
Yuzu-Saft: 2,4 %
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 40-45°C
Kristallisationstemperatur: 27-28°C
Arbeitstemperatur: 30-31°C
Lagerung: kühl (16-18°C), trocken und Lichtgechützt
