Feine dunkle Schokoladenkuvertüre aus Westafrika 70%
1 Packung zu 500g
Kakaoanteil: mind. 70%
Kakaobutteranteil: mind. 45%
Zutaten:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanilleexrakt
Kann Spuren von Nüssen und anderen Ölsaaten enthalten
Eigenschaften:
ausgewogenes Verhältnis an hochwertiger Kakaomasse aus Westafrika und Kakaobutter; kräftiger feinwürziger Schokoladengeschmack mit feinem Schmelz; universelles Fließverhalten
Durch die praktische Chipsform entfällt das Kleinschneiden von Kuvertürblöcken
Temperierkurve für LUBECA dunkler Kuvertüre:
- Schmelztemperatur: 45–50 °C
- Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
- Verarbeitungstemperatur: 30–33 °C
Lagerung: kühl (17-20°C), trocken und Lichtgechützt
