Valrhona Caramelia 36%
Caramélia 36 % ist eine köstliche und zartschmelzende Vollmilchschokolade, die aus einer außergewöhnlichen Assemblage stammt. Ihre cremige Milchnote und der kräftige Geschmack nach gesalzenem Butterkaramell machen sie zu einer zarten Schokolade, die zum Genießen einlädt.
Die Herkunft der Caramélia 36 %-Schokolade
Genießen Sie die ganze Köstlichkeit des Karamells im Herzen einer großen Schokolade. Zart, köstlich und großzügig: Die Vollmilchschokolade Caramélia überrascht mit ihrem kräftigen Geschmack nach Salzbutter-Karamell und ihrer umhüllenden Cremigkeit. Im Gegensatz zu Vollmilchschokoladen mit Karamellaroma verwendet Valrhona 20% echtes Karamell aus Magermilch und Butter und bietet so eine außergewöhnliche Cremigkeit.
Empfohlen für Tafel, Mousse, Creme & Ganache und Eis
Achten Sie darauf, dass Sie die auf der Verpackung angegebene Temperierkurve einhalten.
1 Packung zu 3000g
Kakaoanteil: mind. 36%
Kakaobutteranteil: mind. 38%
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 45-48°C
Kristallisationstemperatur: 27-28°C
Arbeitstemperatur: 29-30°C
Lagerung: kühl (16-18°C), trocken und Lichtgechützt
