Valrhona dunkel - Guanaja 70%
Guanaja war 1986 die erste dunkle Schokolade mit einem so hohen Kakaoanteil. Diese Hülle hat die Codes dunkler Schokolade durch eine einzigartige Mischung aus Kakaobohnen aus 7 Terroirs weiterentwickelt. Guanaja 70 % ist eine Schokolade, die sich schnell zu einer Referenz in der Konditorei entwickelt und aus aromatischen Profilen typischer Kakaosorten aus Trinidad, der Dominikanischen Republik, Jamaika, Ghana, der Elfenbeinküste und Madagaskar hergestellt wird, um einen einzigartigen Geschmack zu schaffen.
Guanaja 70 %: dunkle Valrhona-Schokolade, ausgewogen und geröstet
Möchten Sie mit dunkler Schokolade arbeiten und Ihren Rezepten eine schöne Intensität verleihen? Guanaja 70 % Valrhona ist eine dunkle Schokolade mit angenehm bitteren Röstnoten. Verwenden Sie diese Schokolade in Mousses, Cremes und Ganaches und zum Gießen Ihrer Pralinenformen.
Bereichern Sie Ihre Rezepte mit dunkler Schokolade mit leckeren Kombinationen
Valrhonas Guanaja 70 % dunkle Gebäckschokolade zeigt Röstnoten von Trockenfrüchten mit spürbarer Bitterkeit. Seine natürlichen Aromen machen ihn zum idealen Begleiter zu Trockenfrüchten, Tonkabohnen oder gesalzenem Butterkaramell. Wagen Sie den Kontrast, indem Sie es mit roten Früchten oder Ingwer kombinieren, um das Rezept aufzupeppen. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos!
Guanaja: eine in Frankreich hergestellte dunkle Gebäckschokolade
Sie schätzen die französische Gastronomie und setzen sich in Ihren Rezepten für französisches Know-how ein? Alle Pralinen von Valrhona werden in der Drôme, in Tain l'Hermitage, von der Bohne zur Tafel verarbeitet. Verlassen Sie sich bei Ihren Rezepten auf 100 Jahre französisches Know-how!
1 Packung zu 200g
Kakaoanteil: mind. 70%
Kakaobutteranteil: mind. 41%
Temperaturkurve für Guanaja:
Schmelztemperatur: 55 - 58°C
Kristallisationstemperatur: 28 - 29°C
Arbeitstemperatur: 31 - 32°C
Lagerung: kühl (16-18°C), trocken und Lichtgechützt
